農業農村工学会80周年記念出版企画。平成19年6月に 「農業土木学会」 から改称したが、それに先立ち将来ビジョン 「新たな ＜水土の知＞ の定礎に向けて」 を示した。 「水土」 は農業生産を営む生存の基盤で、物質循環・水循環という循環の原理を働かせて「手入れ」していくことが必要であり、そのために地域に連綿と継承されてきた有形・無形のすべての知が ＜水土の知＞ という言葉にまとめられる。
本書では、古代国家成立（飛鳥時代）から近代までの歴史的歩みを軸に、各地の農業の展開と国土の開発について、地域固有の水・土・里を 「見極める」 「使い尽くす」 「見定める」 「大事にする」 「見試す」 「見通す」 「仲良くする」 という７つの視点から整理し、これからの農業農村工学のあり方を探る。全国に広がる 「農」 や 「農村」 という日本のかたちを再認識するのに格好の書である。
（公社）農業農村工学会 「水土を拓く」 編集委員会 企画・編集／農文協 発行
B5判 360頁 定価 ： 4,719円 （本体 4,290円 + 税） 会員特価 ： 4,191円 （本体 3,810円 + 税）
「水土を拓く」 編集委員会
■ 委員長
三野 徹 京都大学名誉教授・岡山大学名誉教授・鳥取環境大学教授
□ 委 員
・ 有田 博之 新潟大学農学部教授
・ 長利 洋 農村工学研究所企画管理部長
・ 角道 弘文 香川大学工学部准教授
・ 小林 和行 株式会社葵エンジニアリング技術顧問
・ 佐藤 政良 筑波大学大学院教授
・ 塩沢 昌 東京大学大学院教授
・ 田中 秀明 農村振興局設計課計画調整室長
・ 広瀬 伸 水資源機構水路事業部長
・ 広田 純一 岩手大学農学部教授
・ 渡邉 紹裕 総合地球環境学研究所教授
■ 執筆者
第１部 対談 「水土のまほろば」
・ 佐藤洋一郎 総合地球環境学研究所教授
・ 三野 徹 鳥取環境大学教授
第２部 水土を拓く知 ・・・ 連環を読み解く
・ 有田 博之 新潟大学農学部教授
・ 佐藤 政良 筑波大学大学院教授
・ 塩沢 昌 東京大学大学院教授
・ 広瀬 伸 水資源機構水路事部長
・ 広田 純一 岩手大学農学部教授
・ 渡邉 紹裕 総合地球環境学研究所教授
第３部 時代をこえて ・・・ 地域編
・ 根釧地域 ： 梅田 安治 北海道大学名誉教授
・ 安積疏水 ： 加藤 徹 宮城大学食産業学部教授
・ 見沼代用水 ： 中村 好男 東京農業大学教授
・ 亀 田 郷 ： 三沢 眞一 新潟大学農学部教
・ 愛知用水 ： 千家 正照 岐阜大学応用生物科学部教授
・ 湖東平野 ： 渡邉 紹裕 総合地球環境学研究所教授
・ 讃岐平野 ： 角道 弘文 香川大学工学部准教授
・ 佐賀平野 ： 黒田 正治 九州大学名誉教授
〜 目次のご紹介 〜
第１部 水土のまほろば
【対談 ： 佐藤洋一郎 総合地球環境学研究所教授 × 三野徹 鳥取環境大学教授】
＜水土の知＞の多様性を稲作文化から考える
Ⅰ．はじめに − 「縄文稲作の発見」
Ⅱ．飛鳥、水土のまほろば
Ⅲ．飛鳥から未来へ
縄文と弥生の「知」の違い／多様性を活かす縄文文化／新たな水土の知に向けて
第２部 水土を拓く知 − 連環を読み解く −
1．見極めること
水 ： 生きるための水条件（流域・水への働きかけ・谷地田・代かき･田植えと2毛作）／使える水の量（渇水／洪水／地下水／用水量）／使える水の質／使える水のエネルギー
土 ： 生きる拠り所（耕作放棄地・ハンガーマップ）／土地の選定／素材としての土
里 ： 住む場所（縄文時代の大規模集落・弥生時代の環濠集落・武蔵野の開拓路村）／
環境の認識（自然暦･原風景）／土地に込められた思い（村の領域と「特別な場所」･特別な意味を担う自然･琉球の風水）
2．使い尽くすこと
水 ： 使える量を増やす／使う範囲を広げる／何度も使う
土 ： 面積の拡大／潜在的な能力の発現／素材としての土
里 ： “資源化”ということ／使い尽くされる“場”／使い尽くす“しかけ”
3．見定めること
水 ： 不足／過剰／不均等
土 ： 土地生産性／労働生産性
里 ： 活力／環境・資源／集落機能（尊徳仕法・町村是・一村一品運動）
4．大事にすること
水 ： 施設を働かせる／組織を動かす／環境を大事にする
土 ： 面積の確保／生産性の持続
里 ： ひと／自然環境／こころ（水にまつわる想い・水神信仰・祭の社会的機能）
5．見試すこと
水 ： リスクの管理（用水取水の見試し）／変動への対応（水ブニと線香水・10分の1確率）
土 ： 変動への対応（リスク分散的農法・「作り回す」農法の形成・割地制度）
里 ： 変動への対応（水辺のリスク管理・災害文化の形成・輪中、災害文化の典型・社会実験）
6．見通すこと
水 ： 将来展望／予測技術（浸水想定区域図と洪水ハザードマップ）／技術伝達（関東流と紀州流・上野英三郎）
土 ： 食料の確保（農地面積の絶対的減少・砂漠化・温暖化による農産物の生産力変化）／地域の広域的枠組み（条里地割・北海道の植民区画・集落地域整備法による都市基盤の整備）
里 ： 環境の見通し（日和と雨乞い・持続性の確保）／拠点の形成（二三五の法と理想の農村像・新田立村の形・士族授産と緊急開拓・八郎潟）／将来への投資“学び”の知恵（在地の知の行方・技術の裾野）
7．仲良くすること
水 ： 共同による安定（番水・水路掃除・水利費・時間送水・時間配水）／牽制から秩序へ（用水配分操作・円筒分水・上下流対立と調整）／みんなの水（渇水時水融通／渇水調整／用水転用）
土 ： 農地の再編（換地・農地の集団化・ワークショップ・住民との協議によって整備された公共施設）／農地規範（土地基本法・ドイツ農村集落の土地利用計画・村の土地利用計画図）
里 ： 助け合い・相互扶助（ユイ（結）・講・道普請・川普請・義倉・社倉・郷倉）／相互牽制・規制
（村八分・五人組・村掟・神ならし・仏ならし）／国民の共有財産としての農村（田んぼの学校・棚田オーナー制度・里山ボランティア・農地･水･環境保全向上対策）
第３部 時代をこえて − 地域編
1．根釧地域 − 原野から酪農の村へ
2．安積疏水 − 都市郡山の礎を築く
3．見沼代用水 − 水がとりなす低地と台地
4．亀田郷（新潟平野） − 芦沼から穀倉地帯へ
5．愛知用水 − 木曽川の水を知多半島に
6．湖東平野 − マザーレイク琵琶湖と歩む
7．讃岐平野 − ため池が拓く平野と未来
8．佐賀平野 − クリーク水田地帯の形成